Rapea juustokinkkupitko (2 pitkoa; yhdestä pitkosta 12 viipaletta)

Juustokinkkupitko on mutkaton suolainen leivonnainen, jossa rapea voitaikinakuori kätkee sisäänsä kinkkua, juustoa, sipulia ja yrttejä. Kaksi pitkoa syntyy nopeasti ja sopivat tarjottavaksi kylmänä tai kevyesti lämmitettynä.

Ainekset

• 1 pkt (500 g) esikaulittua voitaikinaa

Täytteeseen:

• 200 g ylikypsää palvikinkkua
• n. 1 1/2 dl (100 g) paprikatäytteisiä oliiveja
• 1/2 punasipulia
• 1 dl hienonnettua persiljaa
• 4 dl (200 g) emmental-mozzarella juustoraastetta

Voiteluun:

• muna

Pinnalle:

• seesaminsiemeniä tai unikonsiemeniä

Valmistusohjeet

1. Hienonna sipuli ja viipaloi oliivit. Leikkaa kinkku ohuiksi viipaleiksi ja edelleen pieniksi kuutioiksi, sekoita täytteen ainekset sekaisin. Taittele sulanut taikinalevy auki ja jaa poikittain kahteen osaan. Kaaviloi palat 20 x 35 cm:n suuruisiksi levyiksi. Jaa täyte puoliksi levyille ja kasaa se kummankin levyn keskelle pitkäksi harjanteeksi. Nosta sivut ja nipistele ne päältä yhteen tiiviiksi saumaksi. Sulje samoin päädyt. Kiepauta pitkot leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle niin että sauma tulee alle. Leikkaa terävän veitsen kärjellä vinoviiltoja pitkoihin. Voitele pitkot hyvin munalla ja sirottele päälle seesamin- tai unikonsiemeniä. Paista 225-asteisen uunin alatasolla n. 20 min. Anna jäähtyä ja leikkaa terävällä veitsellä 2 - 3 sentin viipaleiksi.

Tarjoa kylmänä kahvipöydän suolaisena tai kevyesti lämmitettynä iltapalana salaatin kera.