Raparperimuffinsit (n. 12 kpl)

Nämä raparperimuffinsit ovat pehmeitä, makeita ja hieman happamia – täydellinen yhdistelmä keväistä raparperia ja täyteläistä crème fraichea. Helppo valmistaa ja herkullinen tarjottava kahvin tai teen kanssa.

Ainekset

• 1 dl sokeria
• 2 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vanilliinisokeria
• 2 kananmunaa
• 50 g voita tai margariinia
• 2 dl crème fraichea (= 1 prk = 200 g) (tai kermaviiliä)
• 100 g raparperia

Pinnalle:

• sokeria

Valmistusohjeet

1. Puhdista ja paloittele raparperit.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.
3. Sulata voi tai margariini.
4. Sekoita toisessa kulhossa nestemäiset aineet keskenään. Kaada jauhoseos nesteseokseen ja sekoita nopeasti taikina tasaiseksi. Jaa taikina paperivuokiin ja lisää päälle raparperin paloja ja sokeria. Kypsennä 200-asteisen uunin keskitasolla 20 - 25 min.

Tarjoa sokerilla maustetun kermavaahdon ja vastakeitetyn kahvin kanssa.