Ranskalainen sipulikeitto (6:lle)

Aika: 1 tunti 15 min.

Täyteläisen sipulikeiton salaisuus on pitkä ja lempeä hauduttelu. Maku vain paranee, jos teet keiton jo edellisenä päivänä.

Ainekset

• 300 g sipulia
• 200 g salottisipulia
• 3 valkosipulinkynttä
• 2 - 3 rkl voita
• 1 rkl hunajaa
• 1 1/2 rkl vehnäjauhoja
• 1 l vettä
• 2 kasvisliemikuutiota
• 2 laakerinlehteä
• ripaus mustapippuria
• 2 - 3 oksaa tuoretta timjamia silputtuna
• ripaus suolaa
• ripaus chilijauhetta
• 2 dl valkoviiniä
• 6 viipaletta patonkia
• 100 - 150 g (ranskalaista lampaanmaito)juustoa raastettuna

Valmistusohjeet

1. Halkaise ja kuori sipulit. Leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
2. Hienonna kuoritut valkosipulinkynnet.
3. Kuullota sipuleita voissa kattilassa hyvin miedolla lämmöllä kannen alla 10 - 15 min., kunnes sipulit alkavat ruskistua. Sekoittele välillä. Lisää hunaja.
4. Ripottele vehnäjauhot kattilaan, sekoita joukkoon vesi, liemikuutiot ja mausteet. Anna kiehua hiljalleen 30 - 40 min.
5. Lisää viini ja anna kiehua vielä 5 min. Tarkista maku ja laita sivuun odottamaan.
6. Päällystä patonkiviipaleet paksulti juustoraasteella.
7. Kuumenna sipulikeitto ja jaa se uuninkestäviin annoskulhoihin. Nosta juustoleivät keiton pinnalle. Gratinoi sipulikeittoa grillivastuksen alla 2 min., kunnes juusto on kauniisti ruskistunut.
8. Koristele keitto halutessasi tuoreella timjamilla.

Tarjoa heti.