Raclette: Alkuruoat: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Raclette ( 4:lle )

Raclettepannu
Raclettepannu.
Raclettepannu

Sveitsiläinen raclettejuusto kuumennetaan pöydässä pienissä annospannuissa.
Lisäksi tarjotaan esim. pikkelsiä, cocktailkurkkuja ja hillosipuleita.

Illanistujaisissa pöytään kannetaan raclettepannu ja herkuttelu voi alkaa. Varaa ruokailijoita kohden 75 g raclette juustoa (myös Fontal, Turunmaa ja Polar sopivat hyvin racletteen) ja 200 g kasviksia, 100 g leipää ja 100 - 150 g salaattia. Lisänä voi olla vielä äyriäisiä, kypsää kalaa tai lihaa. Kasvikset kypsennetään ja pidetään lämpiminä pannun yläosan isolla tasolla. Kasvikset voi myös paistaa nopeasti paistinpannussa ja siirtää sitten raclettepannun tasolle. Jokainen sulattaa juuston pienessä pannussa ja nauttii sen lisukkeiden ja leivän kanssa. Lisäksi suuri kulhollinen raikasta salaattia ja juomaksi kivennäisvettä, olutta tai viiniä.

Raclette on peräisin sveitsiläisiltä vuoripaimenilta, joilla oli tapana sulattaa juustoa nuotion loimussa leivän tai perunan päälle.

Aika: 10 min.

Lisukkeina:

Leikkaa juustosta raclette-pannun kokoisia, 2 - 3 millin paksuisia viipaleita.
Pane ne tarjolle ja nosta pöytään myös pippurimylly sekä lisäkkeet.
Ruokailijat saavat sulattaa raclette-pannuissa juustoviipaleita maun mukaan ja nauttia tykötarpeiden kera.

Reseptihakuun