Purjo-fetakeitto
Kermaisen tuntuinen purjokeitto on suosittua kotiruokaa Turkissa. Lämmittävä ja täyttävä keitto maustetaan tillillä ja viimeistellään murustetulla valkoisella juustolla. Suolainen fetajuusto sopii hyvin tähän keittoon, mutta sen tilalla voi hyvin käyttää myös sinihomejuustoa tai parmesaania, jotka ovat aivan yhtä suolaisia. Juuston voi myös korvata paahdetuilla leipäkuutioilla. Tarjoa keiton kanssa paloiksi revittyä tuoretta rapeakuorista leipää.
Koristeluun:
Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa ja lisää pilkotut purjo ja sipuli.
Kuullota n. 10 min. kunnes sipulit ovat pehmenneet.
Lisää seokseen sokeri, tillisilppu ja 6 dl vettä.
Kuumenna seos kiehuvaksi, pienennä lämpöä ja hauduta n. 15 min.
Soseuta liemi hiukan jäähtyneenä tehosekoittimessa.
Kaada soseutettu keitto takaisin kattilaan, lisää maito ja kuumenna keitto miedolla lämmöllä hämmentäen, mutta älä päästä sitä kiehumaan.
Mausta suolalla ja pippurilla - muista, että fetassakin on suolaa.
Jos käytät voita, lisää se keiton pinnalle ja anna sulaa.
Jaa keitto annoskulhoihin ja ripottele pinnalle murustettu feta.
Koristele paprikajauheella ja tillinlehdillä.
Tarjoa heti.