Puolukanpunainen (12:lle)

Puolukanpunainen on nostalginen jälkiruoka, jossa kirpeä puolukka kohtaa piparkakun mausteisuuden ja kermavaahdon pehmeyden. Tämä jäädytetty herkku on kuin talvinen unelma – kaunis, makea ja raikkaan pohjoismainen.

Ainekset

• 150 g piparkakkuja
• 75 g voita

Täytteeseen:

• 2 dl kuohukermaa
• 250 g rahkaa
• 150 g ranskankermaa
• 1 dl sokeria
• 3 tl vanilliinisokeria
• 200 g puolukoita

Puolukkakastikkeeseen:

• 200 g puolukoita
• 2 dl vettä
• 1/2 dl sokeria

Valmistusohjeet

1. Hienonna piparkakut monitoimikoneessa ja sekoita joukkoon sulatettu, jäähtynyt rasva.
2. Kiinnitä irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjan päälle muovikelmu. Painele keksiseos vuoan pohjalle ja reunoille mahdollisimman ylös. Siirrä vuoka jääkaappiin.
3. Vaahdota kerma.
4. Hienonna jäiset puolukat monitoimikoneessa, jätä hieman puolukoita koristeeksi.
5. Sekoita keskenään rahka, ranskankerma, sokeri, vanilliinisokeri, kermavaahto ja puolukkarouhe. Kaada seos vuokaan. Anna tortun jäätyä pakastimessa ainakin yön yli.
6. Hienonna puolukkakastiketta varten jäiset puolukat monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon vesi ja sokeri.
7. Tarjoa kastike esim. lasikannusta. Puolukkakastike säilyy jääkaapissa 2 - 3 päivää.
8. Ota puolukkatorttu huoneenlämpöön n. tunti ennen tarjoilua. Irrota torttu vuoasta ja siirrä tarjoiluvadille. Koristele puolukoilla. Torttu saa olla tarjottaessa hieman kohmeinen.