Raudsprettuvefjur med kryddsmjöri (Punakampelafileitä voikastikkeen kera)

Ainekset

• 1 kg nahattomia punakampelafileitä
• ripaus suolaa
• 1/2 sitruunan mehu

Voikastike:

• 100 g voita
• 1/4 dl vahvaa kalalientä tai kalafondia
• 2 silputtua kovaksikeitettyä munaa
• 2 rkl pieniksi kuutioiksi leikattua punaista paprikaa
• 2 tomaattia siemenet poistettuina ja malto leikelty pieniksi kuutioiksi
• 2 rkl hienonnettua ruohosipulia tai tilliä
• sitruunamehua
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria

Valmistusohjeet

1. Kuivaa punakampelafileet ja hiero niihin suolaa ja muutama tippa sitruunamehua. Kääri ne rullalle.
2. Pane rullat saumakohta alaspäin voideltuun kalakattilaan tai paistinpannuun ja höyrytä kalat kypsiksi kannen alla miedolla lämmöllä eli n. 10-15 min.
3. Kiehauta kalaliemi ja voi, sekoita joukkoon muna, paprika, tomaatti ja ruohosipuli tai tilli. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.

Tarjoa kalat höyryävän kuumina voikastikkeen ja keitetyn riisin tai perunoiden kera.