Punajuuri-vuohenjuustobruschettat (4-6:lle)

Punajuuripaistoksella päällystetyt bruschettat sopivat juhlanaposteltaviksi.

Ainekset

• 3 punajuurta
• 1 l vettä
• 1 tl suolaa
• 1 punasipuli
• 1/2 ruukkua basilikaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl balsamiviinietikkaa
• 1 rkl hunajaa
• 1/2 tl suolaa
• 1/4 tl maustepippuria
• 200 g vuohenjuustoa
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 1/2 vaaleaa leipää
• 4 rkl öljyä

Valmistusohjeet

1. Pese punajuuret ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä kypsiksi, 20-30 min. Kaada vesi pois ja anna jäähtyä hetki.
2. Kuori ja kuutioi punajuuret.
3. Hienonna sipuli ja basilika. Sekoita ne ja punajuuret kulhossa. Lisää öljy, etikka ja hunaja. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Yhdistä toisessa kulhossa juustot ja lämmitä niitä mikrossa 30 sek. Sekoita tasaiseksi.
5. Säädä uuni 200 asteeseen.
6. Viipaloi leipä. Valuta öljy viipaleille ja paahda rapeiksi 8-10 min.
7. Levitä leiville reilusti juustoa ja lusikoi punajuurta päälle. Koristele halutessasi punasipulirenkailla ja basilikanlehdillä.