Punainen porsascurry (4:lle)

Mausteinen ja kermaisen täyteläinen curry, jossa chili, inkivääri ja tamarindi sulautuvat kookosmaidon kanssa. Tarjoa höyrytetyn riisin kera.

Aika: 1 tunti 40 min.

Ainekset

• 4 kuivattua punaista chiliä
• 1 1/4 dl kiehuvaa vettä
• 1 pilkottu sipuli
• 2 pilkottua valkosipulinkynttä
• 2 cm:n pala tuoretta inkivääriä raastettuna
• 1 rkl hienoksi pilkottua sitruunaruohoa (vain valkoinen osa)
• 500 g viipaloitua porsaanfileetä
• 2 rkl tamarinditiivistettä
• 2 rkl ghitä tai öljyä
• 1 1/4 dl kookosmaitoa

Valmistusohjeet

1. Pane chilit tulenkestävään kulhoon, kaada päälle kiehuvaa vettä ja liota 10 min.
2. Sekoita chilit ja liotusvesi, sipuli, valkosipuli, inkivääri ja sitruunaruoho monitoimikoneessa tahnaksi.
3. Pane liha matalaan astiaan, lisää chilitahna ja tamarindi ja sekoita hyvin. Peitä astia ja pane jääkaappiin tunniksi.
4. Kuumenna ghi wokissa. Lisää liha pienissä erissä ja paista kovalla lämmöllä 5 min., tai kunnes liha on ruskistunut.
5. Siirrä kaikki liha takaisin pannuun ja kaada sekaan marinadi ja kookosmaito ja keitä 5 min., tai kunnes ruoka on kuumaa.

Tarjoa höyrytetyn riisin kera.