Prinsessa Märthan kakku

Prinsessa Märtha, sittemmin Norjan kuningatar, kävi sisarensa Margarethan ja Astridin kanssa talouskoulun Tukholmassa. Jokainen sai sieltä nimikkokakkunsa.

Ainekset

Kakkupohjaan:

• 5 munaa
• 2 dl hienoa sokeria
• 3 rkl kylmää vahvaa kahvia
• 75 g jauhettuja saksanpähkinöitä
• 5 rkl perunajauhoja

Mokkakiisseliin:

• 1 1/2 dl ruokakermaa
• 1/2 dl kylmää, vahvaa kahvia
• 1 muna
• 1 rkl perunajauhoja
• 2 rkl hienoa sokeria

Kuorrutukseen:

• 4 1/2 dl tomusokeria
• 2 - 3 rkl tummaa rommia tai kylmää kahvia tai puoliksi kumpaakin

Koristeluun:

• marsipaania

Valmistusohjeet

1. Erottele munien keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa vaahdoksi. Lisää kahvi vähitellen. Sekoita joukkoon pähkinät ja perunajauho.
2. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele taikinaan. Kaada taikina hyvin voideltuun vuokaan jonka halkaisija on 24 cm. Paista kakkua n. 30 min. 175-asteisen uunin alimmalla tasolla. Jäähdytä ritilän päällä.
3. Vatkaa sekaisin kaikki kiisselin ainekset ja lämmitä sitä hitaasti koko ajan sekoittaen kunnes se sakenee. Jäähdytä.
4. Jaa kakkupohja kahdeksi tai kolmeksi levyksi, levitä kiisseliä pohjille ja kokoa kakku.
5. Sekoita tomusokeri ja neste kuorrutusta varten ja levitä se kakun päälle. Koristele värjätystä marsipaanista tehdyillä kukilla ja lehdillä.