Porsascurry ( 6:lle )

Aika: n. 2 1/2 tuntia

Porsascurry.

• 5 dl karkeaksi pilkottua sipulia
• 15 murskattua valkosipulinkynttä
• 4 rkl hienoksi pilkottua tuoretta inkivääriä
• 3 rkl maapähkinäöljyä
• 1 rkl seesamiöljyä
• 1 1/2 tl chilijauhetta
• 1 tl jauhettua kurkumaa
• 1 1/2 kg luutonta porsaanlihaa 3 x 3 cm:n kuutioiksi leikattuna
• 1 rkl etikkaa
• 2 1/2 dl vettä tai
  lihalientä
• 2 rkl tuoreita korianterinlehtiä

Sekoita sipuli, valkosipuli ja inkivääri monitoimikoneessa paksuksi tahnaksi.

Kuumenna maapähkinä- ja seesamiöljy isossa kattilassa.
Lisää tahna ja paista keskilämmöllä n. 15 min. kunnes tahna on kullanruskeaa ja reunoiltaan öljyistä.
Lisää chilijauhe, kurkuma ja liha ja sekoita muutamia minuutteja, kunnes liha on kauttaaltaan mausteseoksen peitossa.

Lisää etikka ja vesi.
Peitä kannella ja keitä hiljalleen 1 1/2 tuntia, tai kunnes liha on kypsää.
Keitä tarvittaessa nestettä kasaan ottamalla kansi pois.
Mausta suolalla (lisää enemmän suolaa, jos käytät vettä lihaliemen sijasta).
Koristele korianterilla.

Tarjoa riisin kera.