Porsaanmedaljongit avokadososeen kera (4:lle)

Avokadon pähkinämäinen maku sopii hienosti porsaanlihan kanssa.

Aika: 30 min.

Ainekset

• 600 g puhdistettua porsaan sisäfileetä
• 1 valkosipulinkynsi
• ripaus mustapippuria
• 1/2 tl paprikajauhetta
• 1/2 tl curryä
• 3 rkl öljyä
• 1 tl suolaa
• 1 purjosipuli
• 1 1/2 dl kuivaa valkoviiniä
• 2 kypsää avokadoa
• 2 rkl ranskankermaa
• 1 sitruunamelissan oksa

Valmistusohjeet

1. Kuumenna uuni 50 asteeseen.
2. Kuivaa filee hyvin.
3. Kuori ja murskaa valkosipulinkynsi ja sekoita kaikki mausteet keskenään.
4. Leikkaa liha kolmen sentin viipaleiksi, nuiji niitä hieman ja hiero niihin mausteseos. Kuumenna öljy ja paista medaljonkeja kummaltakin puolelta 5 min. tasaisella lämmöllä. Mausta ne suolalla ja pane uuniin.
5. Poista purjosipulista huonot ja tummanvihreät lehdet ja halkaise se pituussuuntaan. Huuhdo ja hienonna purjo. Ruskista hienonnettu purjosipuli kevyesti lihasta irronneessa rasvassa, lisää valkoviini ja kiehauta purjosipulia, kunnes neste on haihtunut.
6. Kuori ja halkaise avokadot ja poista kivet. Soseuta hedelmäliha haarukalla ja sekoita purjosipulin joukkoon yhdessä ranskankerman kanssa. Mausta sose suolalla ja anna sen kuumeta läpeensä.
7. Pane sosetta medaljonkien viereen ja koristele sitruunamelissan lehdillä.

Tarjoa esim. ranskanperunoiden ja rapean, lämpimän patongin kera.