Porsaan ulkofilee sitruunamajoneesin kera (4:lle)

Yllättävä, mutta ihastuttava yhdistelmä.

Aika: 1 tunti

Ainekset

• 600 g porsaan ulkofileetä
• 3 rkl voita
• 1 tl suolaa
• 1 tl jauhettua valkopippuria
• 3 keltuaista
• 2 1/2 dl soijakastiketta
• 1 sitruunan mehu ja raastettu kuori
• 1 nippu sitruunamelissaa

Valmistusohjeet

1. Kuivaa liha, puhdista se mahdollisista rasvantähteistä ja jänteistä ja ruskista hyvin kauttaaltaan voissa. Kypsennä lihaa 30 min. miedolla lämmöllä kannen alla. Mausta suolalla ja pippurilla, kääri alumiinifolioon ja jäähdytä.
2. Sekoita sitruunamajoneesia varten keltuaiset suolan ja pippurin kanssa kulhossa. Lisää öljy ohuena nauhana voimakkaasti vatkaten, kunnes kaikki ainekset ovat hyvin sekoittuneet sakeaksi majoneesiksi. Mausta majoneesi sitruunamehulla ja raastetulla sitruunankuorella.
3. Huuhdo ja kuivaa sitruunamelissa. Nypi lehdet irti varresta ja leikkaa ne kapeiksi suikaleiksi.
4. Sekoita ne majoneesiin vähän ennen tarjoamista.
5. Leikkaa jäähdytetty liha puolen sentin viipaleiksi ja pane tarjolle vadille.

Tarjoa keitettyjen perunoiden ja sitruunamajoneesin kera.