Poronpaistia, perunapyreetä ja sipulivinegrettiä: Liharuoat: Keittotaito - ruoanvalmistuksen opas

Poronpaistia, perunapyreetä ja sipulivinegrettiä ( 4:lle )

Poronpaistia, perunapyreetä ja sipulivinegrettiä
Poronpaistia, perunapyreetä ja sipulivinegrettiä.

Perunapyreeseen:

Sipulivinegrettiin:

Lisäksi:

Kuumenna uuni 120 °C:seen.

Hiero suolaa ja pippuria kuivatun paistin pintaan.
Ruskista paisti ympäriinsä pannulla öljyssä.
Työnnä lämpömittari lihan keskeltä sisään.
Paista uunissa, kunnes lämpömittari näyttää 58 - 60 °C (n. 45 - 55 min.)
Ota paisti uunista, peitä foliolla, anna vetäytyä 15 - 30 min.
Leikkaa paisti annosviipaleiksi.

Keitä perunat suolavedessä.
Kaada vesi pois ja survo perunat muusiksi.
Lisää joukkoon juustoraaste, maito, voi ja suola.
Sekoita hyvin.

Paista sienet pannulla voissa, lisää lopuksi ruohosipuli ja paista vielä hetki.
Nosta sienet tarjoiluvadille paistin ympärille.

Vinegrettiä varten kuullota sipulit pannulla voissa.
Lisää joukkoon muut vinegrettiainekset ja anna lämmetä hetki.

Tarjoa sipulivinegretti poronpaistiviipaleiden kastikkeena.

Vinkki:
valmista kerralla hieman runsaammin sipulivinegrettiä. Se säilyy jääkaapissa ainakin viikon, ja maku vain paranee päivien myötä.
Reseptihakuun