Poronpaistia ja perunasalaattia (4:lle)

Murea poronpaisti tarjoillaan raikkaan sinapilla maustetun perunasalaatin ja täyteläisen crème fraîche -kastikkeen kanssa. Yksinkertainen mutta elegantti ruoka niin arkeen kuin juhlaan.

Ainekset

• n. 900 g poronpaistia
• öljyä ruskistamiseen
• suolaa
• pippuria

Perunasalaattiin:

• 1 kg keitettyjä perunoita kuorittuna ja paloiteltuna
• 1 dl ruokaöljyä
• 2 tl dijonsinappia
• 1/4 puntti ruohosipulia silputtuna
• 1 punasipuli hienonnettuna
• 2 rkl hienonnettuja mustia oliiveja
• 1 rkl kapriksia
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria

Crème fraîche-kastikkeeseen:

• 2 dl crème fraîchea
• 1 rkl karkeaa dijonsinappia
• 1 tl sokeria
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria

Valmistusohjeet

1. Kuumenna uuni 120°C:seen.
2. Hiero suolaa ja pippuria kuivatun paistin pintaan. Ruskista paisti ympäriinsä pannulla öljyssä. Työnnä lämpömittari lihan keskeltä sisään. Paista uunissa, kunnes lämpömittari näyttää 58-60°C (n. 45-55 min.).
3. Ota paisti uunista, peitä foliolla, anna vetäytyä 15-30 min.
4. Leikkaa paisti annosviipaleiksi.
5. Perunasalaattia varten sekoita öljy ja sinappi.
6. Sekoita kulhossa muut salaattiainekset.
7. Kaada päälle öljy-sinappiseos ja hämmennä varovasti. Ripottele päälle suolaa ja pippuria.
8. Sekoita crème fraîche-kastikeainekset.

Tarjoa poronpaistin ja perunasalaatin kanssa.