Porojauhelihapihvit (4:lle)

Tähän ruokaan käytetään karkeaksi jauhettua poronlihaa, eikä taikinaa saa sekoittaa yleiskoneella vaan puulastalla tai käsin, jotta se säilyisi ilmavana. Taikina sopii sekä lihapulliin että jauhelihapihveihin.

Ainekset

• 500 g karkeaksi jauhettua poronlihaa
• 1 dl korppujauhoja
• 2 dl ruokakermaa tai kahvikermaa
• 1 dl kivennäisvettä
• 1 muna
• 1 silputtu sipuli
• 2 - 3 tl yrttisuolaa
• ripaus valkopippuria
• voita tai margariinia paistamiseen

Kastikkeeseen:

• 1 dl vettä tai lihalientä
• 2 dl ruokakermaa
• 50 g sinihomejuustoa
• ripaus suolaa
• ripaus valkopippuria

Valmistusohjeet

1. Sekoita kerma, vesi ja korppujauhot ja jätä hetkeksi turpoamaan.
2. Sekoita kaikki ainekset mureketaikinaksi.
3. Muotoile taikinasta pihvejä tai pullia.
4. Paista pihvit voissa kauniin ruskeiksi ja juuri ja juuri kypsiksi.
5. Nosta ne vadille.
6. Kaada kerma ja vesi pannuun kastiketta varten.
7. Kiehauta.
8. Sulata juusto sekaan, älä keitä.
9. Mausta suolalla ja pippurilla.
10. Nosta pihvit takaisin pannuun kuumenemaan kastikkeen seassa.

Tarjoa pihvit kastikkeessa kuorimattomien, keitettyjen puikulaperunoiden ja vihannesten tai salaatin kera. Puolukkasurvos kuuluu ehdottomasti höysteeksi.