Pitosalaatti
Pitosalaatti on riisipohjainen kylmä salaatti, joka valmistetaan hyvissä ajoin ja tarjotaan liharuokien tai leikkeleiden kanssa. Etikkainen öljykastike ja raikkaat vihannekset tekevät siitä varman valinnan suuremmallekin joukolle.
Aika: 50 min.
10:lle
Ainekset
- 6 dl pitkäjyväistä riisiä
- 12 dl vettä
- 1 tl suolaa
Kastikkeeseen:
- 2 rkl valkoviinietikkaa
- 1 dl öljyä
- 1/2 rkl ranskalaista tai italialaista salaattimaustetta
- 1/2 tl suolaa
- ripaus mustapippuria
- 1/2 dl vettä
- 250 g sokeriherneitä, tuoreita tai pakastettuja
- 1 kurkku
- 1 nippu retiisejä
- 1 tlk (n. 200 g) mustia oliiveja
18-20:lle
Ainekset
- 12 dl pitkäjyväistä riisiä
- 2 1/2 l vettä
- 1/2 rkl suolaa
Kastikkeeseen:
- 1/2 dl valkoviinietikkaa
- 2 dl öljyä
- 1 rkl ranskalaista tai italialaista salaattimaustetta
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 1 dl vettä
- 500 g sokeriherneitä, tuoreita tai pakastettuja
- 2 kurkkua
- 2 nippua retiisejä
- 1 tlk (n. 400 g) mustia oliiveja
Valmistusohjeet
- Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä kannen alla n. 20 min. tai uunissa uunipannussa. Yhdistä viinietikka, öljy, salaattimauste, suola ja pippuri. Lisää joukkoon vesi. Kaada kastike lämpimän, juuri keitetyn riisin päälle. Jäähdytä riisi.
- Perkaa tuoreet sokeriherneet. Keitä herneitä hieman suolalla maustetussa vedessä kattilassa n. 2 min. Keitä pakastetut herneet pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhdo kurkku ja leikkaa se suikaleiksi. Huuhdo retiisit ja viipaloi ne. Sekoita keskenään riisi, sokeriherneet, kurkku, retiisi ja oliivit.
Tarjoa pitosalaatti lihaleikkeleiden, esim. savustetun kalkkunanrinnan tai paahtopaistin lisäkkeeksi.
Ravintoarvot (per annos):
Energia: n. 310 kcal
Rasva: 18 g
Hiilihydraatit: 30 g
Proteiini: 5 g
Suola: 0,8 g