Pippuroitu lampaan ulkofilee (8:lle)

Mausteinen lampaan ulkofilee valkosipuli-pippurilla ja mintulla, tarjoiltuna uuniperunoiden ja raikkaan kurkkukastikkeen kanssa.

Ainekset

• 1 kg lampaan ulkofileetä, pakaste
• 3-4 rkl valkosipulista pippurimaustetta
• 2 tl kuivattua minttua

Paistamiseen:

• tilkka öljyä ja nokare voita

Uuniperunoihin:

• 2 rkl voita tai margariinia
• 1 tl cajun-maustesekoitusta
• 1/2 tl suolaa
• 6 rosamunda-perunaa

Kurkkukastikkeeseen:

• 1/2 kurkkua
• 1/2 tl suolaa
• 2 kevätsipulia
• 300 g kevyt ranskankermaa
• 2 tl juoksevaa hunajaa

Valmistusohjeet

1. Sulata lampaan ulkofilee.
2. Sekoita valkosipulinen pippurimauste sekä minttu ja pyöräytä fileet mausteseoksessa. Anna olla huoneenlämmössä 30 min. ennen paistamista.
3. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
4. Voitele uunivuoka ja ripottele cajunmauste ja suola rasvan päälle.
5. Halkaise pestyt perunat ja pane ne leikkauspinta alaspäin vuokaan. Kypsennä uunissa 30-35 min.
6. Viipaloi kurkku ja leikkaa viipaleet tulitikkumaisiksi suikaleiksi. Pane suikaleet astiaan ja ripottele suola päälle. Sekoita ja anna maustua 10 min.
7. Silppua kevätsipuli ja sekoita sipuli ja hunaja ranskankermaan.
8. Valuta kurkkusuikaleet hyvin ja puserra ne vielä käsin saadaksesi nesteen tarkkaan pois. Sekoita kurkkusuikaleet ranskankermaan.
9. Paista lampaanfileet keskilämmöllä kauniin ruskeiksi joka puolelta. Paista pihvin tapaan 3-5 min. per puoli, riippuen fileen paksuudesta.
10. Kääri paistetut fileet folioon ja anna olla paketissa 5 min. ennen kuin viipaloit ne.
11. Jos haluat täysin kypsät lampaanfileet, pane paketit 6-8 minuutiksi 200-asteiseen uuniin.

Tarjoa lampaanfileet uuniperunoiden kera.