Keittotaito

- silavointi suojaa lihan mehevyyden -

Pinnan silavointi

Laiha riistanliha kuten kauriin tai jäniksensatula voidaan silavoida myös pinnalta ohuilla silavasuikaleilla. Pane silavasuikaleet hetkeksi pakastimeen ennen käyttöä. Jääkylminä ne on helpompi vetää lihan läpi.

Kääri silavasuikaleet silavointipuikon ympärille
Noin 1/2 cm paksut, hyvin kylmät silavasuikaleet puristetaan erityiseen silavointipuikkoon.ympärille.
Pistä silavointipuikot 2 cm:n syvyyteen lihan pintaan ja vedä läpi
Silavointipuikko pistellään säännöllisin välein lihan pintaan n. 2 cm:n syvyyteen ja silavasuikaleet vedetään läpi.
Silavasuikalepäät työntyvät 2 cm lihasta ulos
Molempien silavasuikalepäiden tulee pistää n. 2 cm lihasta ulos.