Piimäjuusto (30 annosta)

Piimäjuusto on helppo ja herkullinen kotijuusto, joka syntyy yksinkertaisista aineksista – maidosta, piimästä ja ripauksesta suolaa. Se on perinteinen suomalainen herkku, jota on valmistettu sukupolvien ajan ja monille tuttu erityisesti juhlapöydistä.

Aika: 1 1/2 tuntia

Ainekset

• 3 l maitoa
• 1 l piimää
• (2-3 kananmunaa)
• 1-2 tl suolaa tai maun mukaan

Valmistusohjeet

1. Mittaa maito kattilaan ja kuumenna liki kiehumapisteeseen.
2. Hämmentele rauhallisesti piimä, johon on sekoitettu munat jos käytät, kuuman maidon joukkoon. Kuumenna uudelleen, nyt kiehumapisteeseen. Vedä kattila levyltä ja jätä seisomaan n. puoli tuntia, kunnes seos kunnolla juustoutuu.
3. Kerää juustoutunut seos reikäkauhalla sideharsolla vuorattuun juustokehään tai siivilään. Painele kevyesti heraa pois. Ripottele suola joukkoon ja sekoita tasaisesti massaan. Käännä sideharson reunat juuston päälle. Laita kevyt paino juuston päälle ja alusastia johon juuston hera voi valua. Anna jäähtyä ja kiinteytyä kylmässä.
4. Kumoa juusto alustalle ja poista harso.