Perunanuudeleita ja kasviksia (4:lle)

Korealaisen pastan tyyliin valmistetut perunatärkkelysnuudelit yhdistettynä värikkäisiin kasviksiiin ja aromikkaaseen seesami-inkiväärikastikkeeseen.

Perunatärkkelysnuudelit tunnetaan myös korealaisen pastan nimellä. Niitä myydään aasialaisissa ruokakaupoissa.

Aika: 1 tunti

Ainekset

• 300 g kuivattuja perunatärkkelysnuudeleita (perunatärkkelysnuudeleita myydään aasialaisissa ruokakaupoissa)
• 4 rkl kuivattuja mustasieniä
• 1/2 dl seesamiöljyä
• 2 rkl kasviöljyä
• 3 hienoksi pilkottua valkosipulinkynttä
• 4 cm:n pala tuoretta inkivääriä raastettuna
• 2 hienoksi pilkottua kevätsipulia
• 2 porkkanaa leikattuina 4 cm:n pituisiksi tulitikunohuiksi suikaleiksi
• 2 kevätsipulia leikattuina 4 cm:n pituisiksi paloiksi
• 500 g paksoita tai 250 g pinaattia karkeaksi pilkottuna
• 1/2 dl japanilaista soijakastiketta
• 2 rkl mirin-riisiviiniä
• 1 tl sokeria
• 2 rkl seesami-merileväseosta

Valmistusohjeet

1. Keitä nuudeleita isossa kattilallisessa kiehuvaa vettä n. 5 min., tai kunnes ne muuttuvat läpikuultaviksi. Valuta ja huuhdo kylmässä juoksevassa vedessä, kunnes nuudelit ovat kylmiä (tämä poistaa myös ylimääräisen tärkkelyksen). Leikkaa nuudelit saksilla lyhyemmiksi paloiksi, joita on helpompi syödä puikoilla.
2. Kaada sienien päälle kuumaa vettä ja liota n. 10 min.
3. Kuumenna 1 rkl seesamiöljyä sekä kasviöljy wokissa tai paksupohjaisessa paistinpannussa. Paista valkosipulia, inkivääriä ja kevätsipulia keskilämmöllä välillä sekoittaen 3 min. Lisää porkkanat ja pikapaista 1 min. Lisää valutetut ja jäähdytetyt nuudelit, paloiksi leikatut kevätsipulit, paksoi, loput seesamiöljystä, soijakastike, riisiviini ja sokeri. Sekoita nuudelit kastikkeen joukkoon. Peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä 2 min. Lisää sienet, peitä kannella ja keitä vielä 2 min. Ripota päälle seesami-merileväseosta.

Tarjoa heti.