Kuori ja kuutioi perunat.
Puhdista purjojen vihreät osat ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
Raaputa ja leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi.
Suikaloi purjojen valkoiset osat ja pane odottamaan.
Paista perunoita, purjon vihreää osaa ja porkkanaviipaleita oliiviöljyssä muutamia minuutteja, mutta älä ruskista.
Lisää persiljanoksat, kaada puolet liemestä joukkoon ja keitä kasvikset pehmeiksi.
Nosta persilja ja porkkanat kattilasta reikäkauhalla ja soseuta perunat ja purjot keitinliemeen kattilassa sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.
Lisää purjojen valkoiset osat ja keitä n. 1 min.
Vatkaa munankeltuaiset ja kerma, ota kattila liedeltä ja vatkaa muna-kermaseos keittoon.
Älä keitä enää.
Pane porkkanaviipaleet takaisin keittoon ja mausta suolalla ja pippurilla.
Tarjoa keitto höyryävän kuumana hyvän leivän kanssa.