Perinteinen hernekeitto (8:lle)

Aika: 2 - 3 tuntia
(+ liotusaika 6 tuntia,
mieluummin yön yli)

Ainekset

• 4 dl kuivattuja herneitä
• 2 l vettä
• 500 g savustettua porsaanpotkaa (tai kinkun luuta)
• suolaa

Valmistusohjeet

1. Liota herneitä litrassa vettä yön yli (tai vähintään 6 tuntia).
2. Pane liotusvedessään kiehumaan.
3. Lisää vettä ja pane savupotka joukkoon (poista potkasta kamara, ellet halua tuntuvaa savun makua soppaan).
4. Anna kypsyä miedolla lämmöllä n. 2 tuntia.
5. Nosta liha kattilasta ja irrota luusta. Poista lihasta rasva ja jänteet (myös kamara, ellet poistanut sitä alkuvaiheessa).
6. Leikkele liha paloiksi ja pane uudelleen keiton joukkoon.
7. Tarkista sakeus ja maku.
8. Mausta suolalla, ellei lihasta ole irronnut sitä riittävästi.
9. Maun mukaan keittoon voi lisätä esim. sipulia tai porkkanaa.
10. Mausteina kannattaa kokeilla meiramia, rosmariinia, paprikaa, sinappia, valkosipulia jne.

Tarjoa ruisleivän tai näkkileivän kanssa.