Pekoni-porsaspata (6:lle)

Mehevä pekoni-porsaspata yhdistää porsaanfileen, pekonin ja haudutetut juurekset. Loistava uuniruoka, joka saa perheen kokoontumaan pöydän ääreen.

Ainekset

• 1 kg porsaan ulkofilettä
• 2 pkt (á 140 g) pekonia
• 1 tl suolaa
• 1 1/2 tl valkopippuria
• 1 dl tuoretta persiljasilppua
• 3 rkl tuoretta rakuunasilppua tai 2 rkl kuivattua rakuunaa
• voita paistamiseen
• 1 1/2 dl kuivaa valkoviiniä

Keittämiseen:

• 4-5 porkkanaa
• 4-5 sipulia
• 4 rkl voita
• 2 rkl hunajaa sipulien paistamiseen
• 7-9 dl lihalientä

Valmistusohjeet

1. Leikkaa filee ohuiksi viipaleiksi.
2. Asettele lihat laudalle vieri viereen ja painele viipaleet kämmenellä litteiksi.
3. Aseta pekoniviipaleet lihaviipaleiden päälle.
4. Mausta suolalla ja valkopippurilla sekä persilja- ja rakuunasilpulla.
5. Kierrä viipaleet rullalle ja kiinnitä hammastikuilla.
6. Sulata voi paistinpannulla ja paista rullat kauniin ruskeiksi muutama rulla kerrallaan.
7. Pane sitten kaikki rullat pannulle ja kaada viini päälle.
8. Kiehauttele hissukseen, kunnes viini haihtuu.
9. Kuori porkkanat ja halkaise ne pitkittäin kahtia.
10. Kuori ja viipaloi sipulit.
11. Sulata pannulla voi ja siinä hunaja.
12. Paista sipuleita pannulla sekoitellen niin kauan, että sipulit saavaat kauniin värin.
13. Asettele lihakääröt ja porkkanat sekä sipulit paistoliemineen uunivuokaan kauniisti limittäin ja kaada lihaliemi päälle.
14. Pane peitelty vuoka 200-asteiseksi lämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi.
15. Alenna sitten lämpö 150-asteeseen ja ota kansi pois. Kypsennä ruokaa vielä vajaa tunti. Pidä huoli, ettei liemi pääse kokonaan haihtumaan. Lisää tarvittaessa laimeaa lihalientä tai vettä. Lopuksi lientä pitää olla jäljellä sen verran, että ainekset ovat mehevän kosteita.

Tarjoile ruoka keitettyjen perunoiden ja rukiisen voileivän kanssa.