Pastel de nata (Pastéis de nata)

Pastel de nata on Portugalin tunnetuimpia leivonnaisia. Voitaikinasta valmistettu kuori saa seurakseen sitruunalla ja vaniljalla maustetun kermatäytteen, joka kypsyy uunissa kauniin kullanruskeaksi.

Ainekset

• 1 pkt (500 g) voitaikinalevyjä
• 1 rasia pieniä muffinssivuokia (folio)
• vehnäjauhoa

Täytteeseen:

• 4 dl kermaa
• 2 dl maitoa
• 1 dl ruokosokeria
• 1 sitruunan kuori
• 1 vaniljatanko
• 1/4 tl kanelia
• 6 kananmunan keltuaista

Päälle:

• tomusokeria

Valmistusohjeet

1. Irrota vaniljatangosta siemenet. Laita vaniljasiemenet, vaniljatanko, kerma, kaneli, maito ja sitruunan kuori kattilaan ja kiehauta. Keitä miedolla lämmöllä 5 min., jäähdytä hieman.
2. Sekoita sokeri ja keltuaiset keskenään. Vaahdota kevyesti ja siivilöi jäähdytetty liemi seoksen päälle. Sekoita tasaiseksi.
3. Kauli voitaikinalevyt pöydällä puolet ohuemmaksi, leikkaa muffinssivuoan kokoiseksi ja painele muffinssivuoan sisälle reunaa myöten. Painele haarukalla muutama reikä vuoan pohjaan taikinaan. Kaada täyte vuokaan ja kypsennä 180-asteisessa uunissa 12-15 min.
4. Jäähdytä hieman ja sirottele päälle tomusokeria.