Pastasalaatti sokeriherneiden ja salamin kera (4:lle)

Tämä tuore salaatti kannattaa valmistaa kesällä, koska sokeriherneet ovat silloin parhaimmillaan. Sen joukkoon kaadetaan kevyttä vinegrettiä, joka tuo herneiden maun paremmin esiin.

Aika: 25 min.

Ainekset

• 250 g pienikokoista pastaa
• 180 g sokeriherneitä paloiteltuina
• 120 g viipaloitua italialaista salamia
• 1 porkkana ohuiksi tikuiksi leikattuna
• 120 g raastettua mozarellajuustoa

Kastikkeeseen:

• 1 dl extra-virgin oliiviöljyä
• 2 rkl sitruunamehua
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria

Valmistusohjeet

1. Kypsennä pastaa isossa kattilassa kiehuvassa suolavedessä, kunnes se on al dente. Valuta pasta ja huuhtele se kylmällä juoksevalla vedellä. Valuta uudelleen ja kuivaa puhtaalla keittiöpyyhkeellä.
2. Upota sokeriherneet kattilassa kiehuvaan kevyesti suolattuun veteen. Kun vesi alkaa kiehua uudelleen, anna sen kiehua hiljaa 30 sekuntia ja valuta sitten herneet. Huuhtele ne juoksevalla kylmällä vedellä. Valuta uudelleen ja kuivaa puhtaalla keittiöpyyhkeellä.
3. Lisää pasta, herneet, salami, porkkana ja mozzarelle tarjoilukulhoon. Vatkaa oliiviöljy, sitruunamehu, suola ja pippuri pienessä kulhossa. Kaada kastike salaatin joukkoon ja sekoita hyvin. Anna jäähtyä 15 min.

Tarjoa.