Parsamunakas (Omlet od šparoga)

Parsamunakasta syödään ennen kaikkea Istriassa keväällä, kun saatavilla on tuoretta villiparsaa.

Ainekset

• 500 g parsaa
• 6 munaa
• 4 rkl voita
• 2 rkl hapankermaa (smetanaa, ranskankermaa)
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria
• sokeria maun mukaan

Valmistusohjeet

1. Sido kuoritut parsatangot nipuksi ja keitä suolalla ja sokerilla maustetussa vedessä 10-15 min. Sekoita munat, hapankerma, suola ja pippuri keskenään. Leikkaa vielä napakoiksi jääneet parsat 3–4 sentin paloiksi, laita ne voin kanssa pannulle ja kaada munamassa päälle. Paista miedolla lämmöllä, kunnes munat ovat valmiita.