Kokkonsten - matlagningens guide

Suomeksi

Parisare med ägg ( 4 port. )

Parisersmörgås.

Till färsbiffarna:

• 500 g malet kött av nöt
• 1 lök
• 8 skivor inlagd rödbeta
• 2 msk inlagd kapris
• 3 - 4 kvistar färsk timjan
• 1 ägg
• lite salt
• lite peppar
• smör
• rypsolja

Till mackorna:

• 4 tekakor
  (eller annat grovt bröd)
• 4 ägg
• (100 g brieost)
• 4 saltgurkor

Skala och dela löken och lägg den i en matberedare.
Lägg även i rödbetor och kapris.
Kör hastigt så ingredienserna blir finhackade.
Blanda hacket med köttfärs, ägg och finhackad färsk timjan.
Smaksätt med salt och peppar.
Forma 4 stora biffar.
Stek biffarna i lika delar smör och rypsolja 2 - 3 min. per sida i inte alltför het panna.

Värm tekakorna i 200 graders ugn så att de både blir varma och får lite färg.

Stek 4 ägg med hel gula.

Lägg en färsbiff på varje bröd.
På biffarna läggs några tunna skivor brieost (om du använder) och skivad saltgurka.
Topp med stekt ägg och en kvist timjan eller persilja.

Servera parisersmörgåsarna med färsk sallad.