Pariloituja kampasimpukoita, muhennettua punalinssiä ja tähtianis beurre blanc

Ainekset

• 8 kampasimpukkaa
• voita

Punalinssimuhennokseen:

• 2 1/2 dl punalinssiä
• 2 tomaattia
• 1 punainen paprika
• 1/2 sipuli
• 1 valkosipulin kynsi
• 1 dl valkoviiniä
• 1/2 l vettä
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria
• ripaus cayennepippuria
• ripaus valkopippuria
• 1 rkl tomaattisosetta
• oliiviöljyä

Tähtianis beurre blanc:

• 1 pss tähtianiksia
• 1/2 sipuli
• 1/2 dl hunaja-omenaetikkaa
• 1 laakerinlehti
• ripaus mustapippuria
• ripaus valkopippuria
• 1/2 dl valkoviiniä
• 1/2 dl vettä
• 100 g voita

Valmistusohjeet

1. Paista kampasimpukat kevyesti voissa.
2. Valmista linssimuhennos:
   liota punalinssejä kylmässä vedessä n. 20 min. Poista paprikasta siemenet ja pilko se. Pilko tomaatit, sipuli ja valkosipuli. Freesaa kasvikset kattilassa. Lisää tomaattisose, valkoviini, vesi ja mausteet. Keitä ja soseuta. Hauduta linssit kypsäksi soseutetussa liemessä.
3. Valmista tähtianis beurre blanc:
   keitä aineksista makuliemi. Vatkaa lopuksi joukkoon kylmää kuutioitua voita. Poista laakerinlehti.

Tarjoa.