Pariisinperunoiden valmistaminen

Klassinen ranskalaistapa on kypsentää pikkuiset perunapallot voissa tai voin ja öljyn seoksessa kauniin ruskeiksi. Nimi juontaa juurensa muotoiluun käytettävästä palloraudasta, jota kutsutaan myös Pariisin lusikaksi. Rautaa pyörittämällä perunasta koverretaan palloja. Suuret, jauhoiset perunat sopivat kovertamiseen parhaiten ja kypsyvät kauniisti.

Paina pallorauta syvälle kuorittuun perunaan ja koverra mahdollisimman monta kaunista palloa. Laita pallot heti kylmään veteen odottamaan.