Paprikaan käärityt katkarapurullat (12 rullapalaa)

Paprikaan käärityt katkarapurullat yhdistävät pehmeän avokadon ja kypsän katkaravun makean paprikan sisään. Valmistus on nopeaa ja rullat pysyvät muodossaan viilennettynä tarjoiltaessa.

Ainekset

• 2 punaista paprikaa
• 1 pieni kypsä, kuorittu avokado, viipaloituna
• 8 isoa kypsää, kuorittua katkarapua
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria

Valmistusohjeet

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita paprikat uunipellille ja paista n. 1/2 tuntia, tai kunnes kuoret ovat ruskeita ja kupruilevia. Jäähdytä paprikat ja kuori ne. Halkaise, poista kannat, siemenet ja kaikki kalvot. Laita paprikanpuolikkaat leikkuulaudalle. Täytä toinen reuna avokadoviipaleilla ja pane päälle 2 katkarapua. Mausta suolalla ja pippurilla. Kääri paprikanpuolikkaat tiukasti rullalle, kiedo ne kelmuun ja anna tekeytä viileäss 1/2 tuntia.
2. Poista kelmu varovasti paprikoista ja tasaa reunat. Leikkaa kukin paprikakäärö kostealla ja hyvin terävällä veitsellä kolmeen osaan. Käännä paprikasushit pystyyn ja asettele lautaselle.