Suuret paistit saavat enemmän makua ja ovat herkullisemman näköisiä, jos ne täytetään jauhelihalla. Pyydä lihakauppiasta poistamaan luut, mutta ota ne mukaan ja paista lihan kanssa. Paistia ei saa koskaan täyttää liiaksi, koska se voi silloin revetä. Jos täytettä jää, sen voi paistaa pienessä kulhossa ja tarjota lisäkkeenä.

Paistin täyttäminen jauhelihalla

Tasku tehdään leikkaamalla viilto kahden pääkerroksen väliseen sidekudokseen.

Mausteet hierotaan tai ripotellaan taskuun ja sen jälkeen tasku täytetään löysästi.

Liha puristetaan yhteen ja reunat ommellaan puuvillalangalla. Älä käytä keinokuitulankaa!