Paistetut riisinuudelit (4:lle)

Paistetut riisinuudelit on mausteinen wokki, jossa katkaravut, kiinalaiset makkarat ja tuoreet yrtit tuovat ruokaan runkoa ja makua. Annos valmistuu kuumalla pannulla muutamassa vaiheessa ja on parhaimmillaan heti paistamisen jälkeen.

Aika: 35 min.

Ainekset

• 2 kiinalaista kuivattua sianlihamakkaraa (näitä mausteisia kuivattuja makkaroita (lup chiang) myydään aasialaisissa ruokakaupoissa. Makkarat säilyvät jääkaapissa 3 kuukautta)
• 400 g kypsentämättömiä katkarapuja
• 500 g paksuja tuoreita riisinuudeleita
• 2 rkl öljyä
• 2 hienoksi pilkottua valkosipulinkynttä
• 1 hienoksi pilkottu sipuli
• 3 pilkottua punaista siemenetöntä chiliä
• 250 g hienoksi pilkottua kiinalaista grillattua sianlihaa
• 150 g pieniksi paloiksi leikattua kiinalaista ruohosipulia
• 2 rkl ketjap manista
• 3 kevyesti vatkattua munaa
• 1 rkl riisiviinietikkaa
• 100 g pavunituja

Valmistusohjeet

1. Leikkaa makkarat vinottain paperinohuiksi viipaleiksi. Kuori katkaravut ja poista suoli. Erottele nuudelit varovasti toisistaan.
2. Kuumenna öljy isossa wokissa tai paistinpannussa. Paista makkaranviipaleita sekoittaen, kunnes ne ovat kullanruskeita ja hyvin rapeita. Nosta reikäkauhalla wokista ja aseta valumaan talouspaperin päälle.
3. Kuumenna öljy wokissa, lisää valkosipuli, sipuli, chili ja grillattu sianliha ja pikapaista 2 min. Lisää katkaravut ja sekoita koko ajan, kunnes ravut muuttavat väriä. Lisää nuudelit, kiinalainen ruohosipuli ja ketjap manis ja sekoita. Paista 1 min., tai kunnes nuudelit alkavat pehmetä. Kaada ruokaan munaetikkaseos ja sekoita 1 min. Varo, etteivät nuudelit pala pohjaan! Lisää pavunidut ja sekoita. Aseta nuudelit laakealle tarjoiluvadille, kaada päälle kuivatut makkaranviipaleet ja sekoita vähän. Koristele kiinalaisella ruohosipulilla.

Tarjoa heti.