Paahdetut curry-vihannekset ja mangochutneydippi (4:lle)

Ainekset

• 4 perunaa, esim. rosamundaa
• 1 bataatti
• 1 palsternakka
• 1/2 dl öljyä
• 2 - 3 rkl mietoa currytahnaa

Mangochutneydippiin:

• 2 dl kermaviiliä tai luonnonjogurttia
• 4 rkl makeaa mangochutneyta, kaupasta ostettua tai itsevalmistettua

Valmistusohjeet

1. Kuori ja pilko bataatti sekä palsternakka.
2. Lohko perunat.
3. Sekoita isossa kulhossa öljy, currytahna ja vihannekset.
4. Levitä leivinpaperoidulle uunipellille juurekset ja paahda niitä n. 20 min. 200°C, kunnes kasvikset ovat paahtuneet rapeiksi.
5. Sekoita kermaviili ja mangochutney.

Tarjoa mangochutney juuresten kanssa.