Kokkonsten - matlagningens guide

* Traditionella grekiska maträtter *

Suomeksi

Oxkött "Stifado" med lök ( 5-6 portioner )

Oxkött Stifado med lök, franskisar och ris.

• 1 kg oxkött utan ben
• 1 finhackad lök
• 2 1/2 dl rött vin
• 2 1/2 dl olja
• 4 tomater
• 1 msk tomatpyré
• 1 lagerblad
• salt
• rödpeppar
• 1 kg scharlottenlökar

Skölj köttet och skär det i portioner.
Värm oljan och fräs först upp köttet i grytan och tillsätt sedan löken.
Häll över vinet och fortsätt med tomaterna, skalade och passerade, tomatpyrén utspädd i lite vatten, lagerbladet, salt, peppar och 2 1/2 dl varmt vatten.
Lägg på locket och låt köttet stå och puttra i 1 1/2 timme.

Skala scharlottenlökarna och rista ett kors vid roten.
Lägg lökarna i grytan och fortsätt att koka rätten i ytterligare 1 timme eller tills köttet är mört.