Öljy-viinietikkakastike (4:lle)

Kastike on kotoisin Ranskasta ja siitä käytetään myös nimitystä ranskalainen salaattikastike ja öljy-viinietikkakastike. Viinietikkakastike sopii lähes kaikkien salaattien kastikkeeksi sekä vihannesten, sienten, kalan ja lihan marinointiin. Kastikkeen makua voi muunnella lisäämällä siihen sinappia, maustevihanneksia, yrttimausteita, valkosipulia jne. Peruskastiketta kannattaa valmistaa suurempi erä kerralla ja lisämaustaa sitä tarpeen mukaan ennen käyttöä. Säilytä kastike jääkaapissa suljetussa pullossa.

Ainekset

• 6 rkl öljyä
• 2 rkl viinietikkaa
• 2 tl Dijon-sinappia
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria

Valmistusohjeet

1. Pane kulhoon viinietikka, sinappi, suola ja pippuri.
2. Vatkaa ainekset tasaiseksi.
3. Lisää ohuena nauhana 6 rkl öljyä koko ajan voimakkaasti vatkaten, kunnes kastike on tasaista ja sakeahkoa.
4. Tarkista maku.