Ojjaa ja katkarapuja (4:lle)

Ojja
Ojja on tunisialainen lämmin alkupala, joka muistuttaa baskien piperadea, jonka raaka-aineita ovat niin ikään tomaatit, miedot vihreät chilipaprikat ja kananmunat. Ojja on Cap Bonin alueella sijaitsevan Nabeulin alueen erikoisuus. Se voidaan valmistaa monella eri tavalla. Perhekohtaisesti ojjaan lisätään lampaan aivoja, kuivattua silliä tai merguezia. Kun ojja valmistetaan munakokkelin ja harissan kera, sitä kutsutaan nimellä kadhaba eli "valehteleva nainen".

Aika: 30 min

Ainekset

• 500 g mietoja vihreitä chilipaprikoita
• 250 g tomaatteja
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 dl oliiviöljyä
• 2 rkl tomaattisosetta
• 1 tl harissaa
• 500 g kuorittuja katkarapuja
• 1 tl jauhettua kuminaa
• 4 munaa
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria

Koristeluun:

• jauhettua kuminaa

Valmistusohjeet

1. Leikkaa chilipaprikat renkaiksi ja kuutioi tomaatit.
2. Kaada paistinpannulle oliiviöljy ja kuullota murskattu valkosipuli. Lisää kuutioidut tomaatit ja keitä miedolla lämmöllä 2 - 3 min. Lisää tomaattisose ja harissa, jatka keittämistä 2 - 3 min. Lisää katkaravut. Kaada pannulle puoli lasillista vettä ja keitä kokoon pari minuuttia. Lisää chilipaprikarenkaat. Lisää suola, pippuri ja jauhettu kumina seokseen, kun chilit ovat pehmenneet ja kastike on tasainen.
3. Riko munat kulhoon ja vatkaa ja sekoita tomaattikastikkeeseen. Peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä 2 - 3 min.
4. Asettele lautaselle ja koristele halutessasi kuminalla.