Aika: 1 tunti 40 min.
Täytä 2 isoa kattilaa suolalla maustetulla vedellä ja kuumenna kiehuvaksi.
Mittaa toiseen kattilaan riisi ja keitä 12 min. tai kunnes riisi on kypsää.
Valuta, huuhdo ja siirrä sivuun.
Lisää toiseen kattilaan munanuudelit ja keitä muutama min. kunnes nuudelit ovat pehmeitä.
Kaada nuudelit siivilään, huuhdo kylmässä vedessä ja siirrä sivuun.
Pane mungpapu- ja riisivermisellit kahteen tulenkestävään kulhoon ja kaada päälle kiehuvaa vettä niin, että vermisellit peittyvät.
Liota 1 - 2 min. kunnes vermisellit ovat kypsiä.
Huuhdo kylmässä vedessä ja valuta.
Pane pavunidut tulenkestävään kulhoon, kaada päälle kiehuvaa vettä ja liota 30 sekuntia.
Huuhdo kylmässä vedessä ja valuta.
Keitä peruna vedessä kypsäksi, valuta, huuhdo kylmässä vedessä ja siirrä sivuun.
Vatkaa munat, suola ja vesi.
Kuumenna öljy pienessä paistinpannussa.
Lisää munaseos ja paista miedolla lämmöllä.
Työnnä munakkaan reunoja varovasti niin, että raaka munaseos valuu reunoille.
Kun munakas on kypsä, käännä se ja ruskista kevyesti toiselta puolelta.
Ota munakas pannusta ja anna sen jäähtyä, ennen kuin leikkaat sen ohuiksi suikaleiksi.
Kuumenna maapähkinäöljy isossa paistinpannussa.
Paista erikseen sipulit, valkosipulit ja chilit melko kovalla lämmöllä rapeiksi.
Lisää tarvittaessa öljyä.
Aseta nuudelit, riisi, peruna ja pavunidut isolle vadille.
Pane munakassuikaleet, chilit, sipulit, valkosipulit, kuivattu katkarapu, kalakastike, tamarindi ja chilijauhe erillisiin kulhoihin.
Tarjoa niin, että kukin ruokailija kokoaa itse oman salaattinsa.