Näin hyytelöit kalan

Näin hyytelöit kalan

  1. Siivilöi kalan keitinliemi tai perkaustähteistä keitetty liemi.
  2. Tarkista liemen maku ja mittaa tarvittava määrä kattilaan. Liuota kylmässä vedessä pehmitetyt liivatteet (1 liivate/ 1 dl lientä) liemeen.
  3. Sekoita joukkoon pari kevyesti vatkattua valkuaista. Kaksi valkuaista riittää kirkastamaan n. litran lientä.
  4. Kuumenna seos kiehuvaksi ja sekoittele samalla. Kun liemi näkyy kirkkaana vaahdon alta, vedä kattila sivuun. Peitä kannella.
  5. Anna liemen rauhoittua 5 - 10 min. ja siivilöi se sitten sideharson tai suodatinpaperin läpi.
  6. Kun hyytelöliemi on mehukeiton vahvuiseksi hyytynyttä, lusikoi sitä kylmän kalan pinnalle haluamasi paksuinen kerros.