Mustatorvisieni-lohipiiras

Mustatorvisieni on kolmen tähden kauppasieni. Usein hankalastikin havaittava sieni on herkullista metsien mustaa kultaa. Mustatorvisienen lakki on mustanruskea tai harmaanmusta, ohutmaltoinen ja suppilomainen. Lakki muuttuu suoraan ontoksi jalaksi. Tähän sieneen törmäät Etelä- ja Keski-Suomessa rehevissä metsiköissä ja usein polkujen varsilla.

Ainekset

Pohjaan:

• 100 g voita tai margariinia
• 1 dl (50 g) juustoraastetta
• 1/2 dl perunajauhoja tai ohrakasta
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1/2 dl kylmää vettä

Täytteeseen:

• 3/4 l tuoreita mustatorvisieniä (3/4 dl kuivattuja)
• 1 rkl öljyä
• 1/2 purjoa
• 150g kylmäsavukirjolohta
• 1/2 punaista paprikaa
• 2 dl (100 g) juustoraastetta
• 3 munaa
• 2 dl ruokakermaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1/2 tl yrttisuolaa
• 1 tl timjamia

Valmistusohjeet

1. Notkista rasva, sekoita siihen juustoraaste ja jauhot siivilän lävitse. Mittaa joukkoon vesi ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Kypsennä pohjaa 200 asteessa n. 10 min. Anna puhdistetuista sienistä haihtua pannulla enin neste. Lisää mukaan öljy ja purjorenkaat. Kääntele aineksia pannulla hetki ja anna jäähtyä.
2. Leikkaa kirjolohi ja paprika suikaleiksi tai kuutioiksi. Sekoita keskenään jäähtynyt sieni-sipuliseos, kala- ja paprikapalat sekä juustoraaste. Riko kulhoon munat ja sekoita joukkoon kerma sekä mausteet. Levitä puolikypsälle pohjataikinalle täyteseos ja kaada päälle muna-kermaseos. Kypsennä piirasta 200 asteessa 30 - 40 min. eli kunnes täyte hyytyy.