Munuaismuhennos (4:lle)

Munuaismuhennokseen voi käyttää vasikan-, lampaan- ja sianmunuaisia. Sianmunuaiset pitää liottaa ennen käyttöä. Munuaismuhennos sopii paprikoiden, vannikkeiden ja munakkaiden täytteeksi tai voileivän päälle. Sen voi valmistaa etukäteen ja tarjota vaikkapa maukkaana yöpalana rapeaksi paahdetun leivän ja salaatin kanssa.

Aika: 40 min.

Ainekset

• 400 g munuaisia
• 200 g herkku- tai siitakesieniä
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 1 1/2 dl lihalientä (liemikuutio + vettä)
• 1 1/2 dl kermaa
• 1 tl suolaa
• ripaus valkopippuria
• 1/2 rkl soijakastiketta
• (2 rkl sherryä tai madeiraa)

Ruskistamiseen:

• 2 rkl margariinia tai voita

Valmistusohjeet

1. Poista puhdistetuista munuaisista rasva ja leikkaa munuaiset kuutioiksi.
2. Huuhtele ja viipaloi sienet.
3. Ruskista puolet rasvasta pannussa, lisää sienet ja freesaa niitä, kunnes neste on haihtunut. Ota sienet pannusta.
4. Ruskista loput rasvasta ja paista siinä munuaiskuutiot.
5. Lisää sienet uudelleen pannuun ja ripottele pinnalle vehnäjauhot. Sekoita joukkoon lihaliemi ja kerma. Hauduta muhennosta muutama minuutti.
6. Mausta suolalla, pippurilla, soijalla ja halutessasi sherryllä tai madeiralla. Hauduta muhennosta vielä muutama minuutti.

Tarjoa keitettyjen tai puserrettujen perunoiden kanssa tai annostele muhennos riisirenkaan sisään. Rapea vihreä salaatti kruunaa maukkaan muhennoksen.