Munakokkelia ranskalaiseen tapaan (4:lle)

Nopeudessaan ja yksinkertaisuudessaan tuskin mikään ruokalaji vetää vertoja munakokkelille. Siksi kokkeli on päästänyt monen kokin pälkähästä, kun yllättäen on saatu vieraita ruokapöytään. Ohessa harvinaisemman valmistustavan kokkeli joka on kotoisin Ranskasta. Tuloksena kuitenkin entistä pehmeämpi ja kuohkeampi kokkeli.

Aika: 20 min.

Ainekset

• 2 rkl voita
• 6 munaa
• ripaus suolaa
• ripaus valkopippuria
• 1/2 dl kuohukermaa
• 50 g juustoraastetta

Maitokastikkeeseen:

• 1 rkl voita tai margariinia
• 1 rkl vehnäjauhoja
• 2 dl kylmää maitoa
• ripaus suolaa
• ripaus valkopippuria

Valmistusohjeet

1. Valmista ensin maitokastike:
   sulata paksupohjaisessa kattilassa voi, lisää jauhot. Jauhot saavat kiehahtaa mutta eivät ruskistua. Lisää maito vähitellen, sekoita voimakkaasti, jotta jauhot eivät paakkuunnu. Keitä hiljalleen 5 min. Mausta.
2. Ota toinen paksupohjainen kattila kokkelia varten. Sulata voi, ota kattila pois lämmöltä. Riko munat kattilaan, sekoita. Pane kattila takaisin lämmölle. Lisää valkokastike vähitellen joukkoon. Sekoita puuhaarukalla, kunnes massa on tasaista ja muna pehmeästi hyytynyt. Mausta. Vatkaa kermaa hiukan. Lisää se kokkeliin. Ota kokkeli pois lämmöltä, sekoita joukkoon juustoraaste.