Munakoisopikkelssi

Munakoisopikkelssi on aromaattinen ja intensiivinen lisuke, jossa munakoiso saa seurakseen valkosipulin, inkiväärin ja lämpimät mausteet. Pitkään öljyssä kypsytetty maustetahna antaa säilölle syvän, hieman savuisen sävyn, joka sopii hyvin intialaisten ruokien rinnalle tai tuomaan potkua arjen kasvisannoksiin.

Ainekset

• 1 kg munakoisoja
• ripaus suolaa
• 6 valkosipulinkynttä
• 2 1/2 cm:n pala karkeaksi pilkottu tuore inkivääri
• 4 tl garam masalaa
• 1 tl jauhettua kurkumaa
• 1 tl chilijauhetta
• öljyä

Valmistusohjeet

1. Halkaise munakoisot pituussuunnassa ja ripota palojen päälle hieman suolaa. Sekoita valkosipulinkynnet, inkivääri, garam masala, kurkumaa, chilijauhe sekä 1 rkl öljyä monitoimikoneessa tahnaksi. Huuhdo suola munakoisoista ja taputtele palat kuiviksi. Kuumenna 1 dl öljyä isossa kattilassa ja paista munakoisoja 5 min., tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää tahna ja paista 2 min. Lisää 4 1/2 dl öljyä ja paista ilman kantta välillä sekoittaen 10-15 min. Kaada lämpimiin steriloituihin purkkeihin ja sulje tiiviisti kannella.