Mulgipuder

Mulgipuder eli peruna-ohrapuuro on virolainen perinneruoka, joka on kotoisin Mulgimaalta eli Etelä-Virossa sijaitsevan Viljandin maakunnan kupeesta.

Ainekset

• 1 kg kuorittuja perunoita
• 100 g ohrasuurimoita
• 1 l vettä
• suolaa

Kastikkeeseen:

• 100 g rasvaista sianlihaa
• 1 sipuli
• suolaa

Valmistusohjeet

1. Hauduta perunoita ja pestyjä, valutettuja suurimoita suolalla maustetussa vedessä kannen alla, kunnes suurimot ovat pehmenneet (Perunat kypsyvät tavallisesti nopeammin.) Sekoita puulusikalla tasaiseksi ja lisää tarvittaessa suolaa.
2. Valmista kastike:
   paista sianlihaa miedolla lämmöllä, kunnes rasva sulaa ja liha ruskistuu. Lisää hienonnettu sipuli ja mausta suolalla.
3. Jaa puuro lautasille, paina keskelle kuoppa ja täytä se kastikkeella. Nauti kyytipojaksi kylmää maitoa.