Mulgipuder.
Mulgipuder eli peruna-ohrapuuro on virolainen perinneruoka, joka on kotoisin Mulgimaalta eli Etelä-Virossa sijaitsevan Viljandin maakunnan kupeesta.
Kastikkeeseen:
Hauduta perunoita ja pestyjä, valutettuja suurimoita suolalla maustetussa vedessä kannen alla, kunnes suurimot ovat pehmenneet.
(Perunat kypsyvät tavallisesti nopeammin.)
Sekoita puulusikalla tasaiseksi ja lisää tarvittaessa suolaa.
Valmista kastike:
paista sianlihaa miedolla lämmöllä, kunnes rasva sulaa ja liha ruskistuu.
Lisää hienonnettu sipuli ja mausta suolalla.
Jaa puuro lautasille, paina keskelle kuoppa ja täytä se kastikkeella.
Nauti kyytipojaksi kylmää maitoa.