Minestronekeitto (4:lle)

Kuten useimpien muidenkin perinneruokien, niin myös Minestronen aineksia voidaan vaihdella. Ehdotettujen vihannesten lisäksi käyvät myös keräkaali, selleri, kukkakaali ja paprika.

Ainekset

• 500 g naudanlihaa
• suolaa
• 5 kokonaista mustapippuria
• 125 g lihaista pekonia
• 2 rkl öljyä
• 1 silputtu sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 300 g tomaatteja
• 2 porkkanaa
• 2 purjoa
• 2 kyssäkaalia
• 2 perunaa
• 200 g vihreitä papuja
• 200 g vihreitä herneitä
• 200 g säilöttyjä valkoisia papuja
• 125 g spagettia
• ripaus pippuria
• ripaus muskottia
• ripaus basilikaa
• ripaus meiramia
• ripaus timjamia
• ripaus currya
• juustoraastetta

Valmistusohjeet

1. Pane liha ja kokonaiset pippurit kylmään kevyesti suolattuun veteen. Keitä liha kypsäksi, siivilöi liemi ja paloittele liha kuutioiksi.
2. Ruskista pekonikuutiot padassa öljyssä. Lisää silputut sipulit ja murskattu valkosipulinkynsi ja paista kullankeltaisiksi.
3. Kuori ja pilko tomaatit, anna paistua yhdessä pekonin kanssa.
4. Lisää lihaliemi ja liha. Kiehauta. Lisää puhdistetut ja viipaleiksi tai kuutioiksi leikatut porkkanat, purjot, kyssäkaali ja perunat, samoin pilkotut pavut ja riivityt herneet.
5. Lisää valkoiset pavut ja spagetti, kun vihannekset ovat melkein kypsiä. Mausta suolalla, pippurilla, muskotilla, basilikalla, meiramilla, timjamilla ja currylla.

Tarjoa keitto kulhosta ja juustoraaste erikseen.