Metsästäjänleike (4:lle)

Perinteinen metsästäjänleike yhdistää porsaanleikkeen ja sienikastikkeen. Tarjoa lohkoperunoiden ja salaatin kanssa arki-illan ateriaksi.

Aika: 40 min.

Ainekset

• 400 g porsaan ulkofilettä
• 4 rkl vehnäjauhoja
• 1 1/2 dl korppujauhoja
• 1 muna
• 1/4 tl suolaa
• 1/4 tl mustapippuria
• 2 rkl ruokaöljyä

Metsästäjänkastike:

• 300 g herkkusieniä tai sekasieniä
• 2 rkl voita
• 1 sipuli
• 2 dl valkoviiniä
• 1-2 rkl tomaattisosetta
• 1 tl paprikajauhetta
• 2 rkl voita
• 4 rkl vehnäjauhoja
• 4 dl lihalientä
• 1 dl kermaa
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria

Valmistusohjeet

1. Leikkaa liha neljäksi viipaleeksi. Nuiji yksitellen kahden kelmun välissä ohuiksi pihveiksi.
2. Kaada yhdelle lautaselle vehnäjauhot, toiselle korppujauhot ja riko kolmannelle muna.
3. Mausta pihvit, kierittele vehnäjauhoissa, kastele munassa ja kuorruta korppujauhoilla.
4. Kuumenna öljy.
5. Paista pihvit molemmilta puolilta kypsiksi n. 5 min. puoli.
6. Puhdista ja viipaloi sienet.
7. Kuori ja hienonna sipuli.
8. Paista sieniä ja sipulia voissa, kunnes neste on haihtunut. Lisää viini ja keitä kokoon kunnes nesteestä on enää puolet jäljellä.
9. Lisää tomaattisose sekä paprikajauhe ja sekoita. Siirrä sivuun odottamaan.
10. Sulata voi kasarissa.
11. Lisää jauhot ja anna niiden ruskistua.
12. Lisää lihaliemi samalla vatkaten.
13. Lisää kerma ja anna kastikkeen hiljaa kiehua n. 5-10 min.
14. Lisää sienet kastikkeeseen ja mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoa metsästäjänleike kastikkeineen esim. lohkoperunoiden kera.