Meloni-kesäkurpitsa-pancettasalaatti (4:lle)

Pancetta on sian kyljestä valmistettu italialainen lihavalmiste. Sitä ei savusteta, toisin kuin pekonia. Jos pancettaa ei ole saatavilla, sen voi korvata pekonilla.

Aika: 20 min.

Ainekset

• 125 g pancettaa ohuina suikaleina
• 2 kesäkurpitsaa pituussuuntaan hyvin ohuiksi viipaleiksi leikattuina
• 1/2 sitruuna mehu
• 1 kuorittu cantaloupemeloni siemenet poistettuna ja kuutioituna
• 1/2 kuorittu hunajameloni siemenet poistettuna ja kuutioituna
• 1 nippu salaattisikuria isoiksi karkeasti raastettuna
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria
• 1 dl extra-virgin oliiviöljyä
• tuoreita mintunlehtiä koristeeksi

Valmistusohjeet

1. Ruskista pancettaa keskilämmöllä paistinpannulla, kunnes se on rapeaa ja kullanväristä eli n. 5 min. Ota paistinpannu pois liedeltä ja pane se syrjään.
2. Laita kesäkurpitsaviipaleet lautaselle. Kaada sitruunamehu niiden päälle ja anna seisoa 10 min. Laita molemmat melonit salaattikulhoon kesäkurpitsan, pancettan ja salaattisikurin joukkoon. Sekoita kevyesti.
3. Annostele salaatti neljään tarjoiluastiaan. Mausta suolalla ja pippurilla sekä kaada oliiviöljy salaatin joukkoon. Koristele mintunlehdillä.

Tarjoa.