Mausteinen lampaanpaisti (6:lle)

Aromikas ja mehukas lampaanpaisti, jossa jogurtti, valkosipuli ja lämpimät mausteet yhdistyvät täydelliseksi juhla-ateriaksi. Valmista uunissa, nauti perinteisen intialaisen makumaailman syvästä ja vivahteikkaasta aromista.

Aika: 2 1/2 tuntia

Ainekset

• n. 2 kg:n painoinen lampaanpaisti
• 1 rkl sitruunamehua
• vastajauhettua mustapippuria
• 1 kokonainen, kuorimaton valkosipuli
• 2 rkl ghitä tai öljyä
• 1 1/2 rkl jauhettua korianteria
• 2 tl jauhettua juustokuminaa
• 2 kanelitankoa
• 2 neilikkaa
• 4 laakerinlehteä
• 1 tl chilijauhetta
• 4 kevyesti murskattua kardemumman siemenkotaa
• 3 3/4 dl vettä
• 1 1/4 dl (125 g) jogurttia

Valmistusohjeet

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
2. Poista lihasta ylimääräinen rasva.
3. Hiero pintaan sitruunamehu ja pippuri ja nosta liha uunipannulle. Lisää kokonainen valkosipuli ja ghi. Paista n. 50 min. tai kunnes valkosipuli on pehmeää.
4. Purista valkosipulinkynnet ja hiero massa tasaisesti lihan pintaan. Ripota päälle korianteri ja juustokumina. Lisää pannulle kanelitangot, neilikat, laakerinlehdet, chilijauhe ja kardemumman siemenkodat.
5. Paista lihaa 50 min. tai kunnes se on kypsää. Valele lihaa paistamisen aikana muutaman kerran paistoliemellä.
6. Ota liha uunista ja anna vetäytyä 10-15 min. ennen leikkaamista.
7. Kaada vesi uunipannulle ja sekoita paistoliemen joukkoon.
8. Nosta liedelle ja keitä kovalla lämmöllä, kunnes kastike sakenee.
9. Poista kokonaiset mausteet ja mausta suolalla ja pippurilla.
10. Lisää jogurtti ja kuumenna.
11. Lusikoi kastike leikatun paistin päälle.