Mausteinen kikhernesalaatti kasvisten kera (8:lle)

Garam masala on pohjoisintialaisessa keittiössä käytetty mausteseos. Persian kielestä peräisin oleva sana garam tarkoittaa "kuumaa", kun taas arabian sana masala tarkoittaa "mausteita".

Aika: 4 tuntia
+ liotusaika 12 tuntia.

Ainekset

• 200 g kikherneitä
• 4 sipulia halkaistuina
• 1 tl kokonaisia neilikoita
• 4 laakerinlehteä
• 1/2 dl maapähkinäöljyä
• 4 valkosipulin kynttä hienonnettuina
• 1 tl jauhettua maustekurkumaa
• 2 tl jauhettua juustokuminaa
• 2 tl garam masalaa
• 2 1/2 dl vettä
• 3 rkl tomaattisosetta
• 2 punaista paprikaa kuutioituina
• 4 kesäkurpitsaa ohuina viistoon leikattuina viipaleina
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria
• 500 g salaattipinaattia

Valmistusohjeet

1. Liota kikherneitä kylmässä vedessä 12 tuntia tai yön yli. Valuta. Laita kikherneet, 2 halkaistua sipulia, neilikat ja laakerinlehdet kattilaan ja peitä ne kylmällä vedellä. Kiehauta vesi ja anna sen kiehua hiljaa, kunnes kikherneet ovat kypsiä eli n. 2 tuntia. Valuta kikherneet ja poista sipulit, neilikat sekä laakerinlehdet.
2. Viipaloi jäljellä olevat 2 sipulia. Kuumenna maapähkinäöljy kattilassa ja ruskista valkosipulia sekä sipulia 3 min. Lisää maustekurkuma, juustokumina sekä garam masala ja ruskista niitä 1 min. Lisää kikherneet, vesi, tomaattisose ja paprikat. Anna veden kiehua hiljaa 10 min. Lisää kesäkurpitsa ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin ja ota kattila pois liedeltä. Anna ainesten jäähtyä ja lisää sitten pinaatti. Sekoita hyvin.

Tarjoa.