Marokkolainen kasvissalaatti (4-6:lle)

Marokkolainen kasvissalaatti on hitaasti marinoitu ja uunissa paahdettu kasvisruoka, jossa lämpimät mausteet, limetin hapokkuus ja hunajan pehmeys kohtaavat. Lopputulos on täyteläinen mutta raikas.

Aika: 1 tunti ja 30 min.
+ marinointiaika 2 - 3 tuntia

Ainekset

• 10 kuorittua pikkusipulia
• 10 kuorittua valkosipulin kynttä
• 3 porkkanaa 5 cm:n pituisina paloina
• 1 salaattifenkolin mukula lohkoina
• 4 palsternakkaa puolitettuina ja sitten 4 osaan halkaistuina
• 500 g perunoita 2 1/2 cm:n paloina

Limettimarinadiin:

• 1 tl jauhettua maustekurkumaa
• 1 tl jauhettua juustokuminaa
• 1 tl jauhettua kanelia
• 1/2 tl harissaa
• 2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
• 1 1/4 dl extra-virgin oliiviöljyä
• 3 rkl limettimehua
• 1 rkl hunajaa

Yrttijogurttiin:

• 2 1/2 dl maustamatonta jogurttia
• 2 rkl tuoretta tilliä silputtuna
• 2 rkl tuoretta minttua silputtuna
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria

Valmistusohjeet

1. Vatkaa marinadin maustekurkuma, juustokumina, kaneli, harissa, valkosipuli, oliiviöljy, limettimehu ja hunaja astiassa. Lisää salaatin sipulit, valkosipuli, porkkanat, fenkoli, palsternakat ja perunat marinadin joukkoon ja sekoita. Peitä astia ja anna salaatin marinoitua jääkaapissa 2-3 tuntia.
2. Vatkaa jogurtti, tilli ja minttu pienessä kulhossa. Mausta suolalla ja pippurilla. Peitä kulho ja laita jääkaappiin odottamaan.
3. Esilämmitä uuni 180 asteeseen. Siirrä kasvikset ja marinadi uunivuokaan. Paista kasviksia, kunnes ne ovat kypsiä eli n. 1 tunti.

Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä yrttijogurtin kera.